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增味剂是一种食品添加剂，主要用于改善食品的风味，常见的增味剂包括以下几种：
1、谷氨酸钠：又称味精，是最常见的增味剂，主要增加食品的鲜味。
2、核苷酸类：如酵母抽提物、酵母精等，可产生食品的鲜味和甘味，此类增味剂是从酵母中提取而来，天然且无毒副作用。
3、氨基乙酸类：如甘氨酸等，与谷氨酸钠有协调作用，能增强食品的风味。
4、呈味核苷酸二钠：也称为呈味核苷酸或IMP，是一种核苷酸类食品增味剂，可增加食物的鲜味，广泛用于各种食品如鸡精、方便面调料等。
关于增味剂的危害，如果使用不当或过量，可能会对健康造成一定影响，过量摄入某些增味剂可能对人体胃肠道系统产生刺激，引发不适，长期大量摄入某些化学合成的增味剂还可能对人体健康造成其他潜在风险，使用增味剂时应按照相关规定和标准进行，确保食品安全。
对于有特殊饮食需求的人群，如孕妇、儿童等，建议谨慎食用添加增味剂的食品，如果有任何关于食品安全的疑虑，建议咨询专业医生或相关机构。